Dán briós

Hozzávalók a tésztához:
2,5 dkg friss élesztő
50 dkg liszt
10 dkg cukor
2 tojássárga
2,5 dl tej
10 dkg vaj
csipet só
1 tk házi vaníliakivonat

nutella
A tészta hozzávalóit összedagasztom, majd duplájára kelesztem. Utána kinyújtom téglalap alakúra kilisztezett munkalapon, és vastagon megkenem nutellával. Gondolatban 3 részre osztom a tésztát és először a bal, majd a jobb oldalát hajtom be. Ezt utána felvágom csíkokra. A csíkokat egyesével megtekerem, majd csiga formába szorosan feltekerem. Az így kapott briósokat lekenem tojással, majd újra megkelesztem. Ismét letojásozom őket, majd 25-30 perc alatt megsütöm őket 190 fokon.

Narancskivonat

Hozzávalók:

2 narancs

2 dl vodka

üveg

A két narancs héját zöldséghámozóval meghámozom, vigyázva, ne kerüljön bele fehér rész. Beleteszem az üvegbe, és felöntöm a vodkával. Lezárom, alaposan összerázom, és betettem a szekrénybe. Az első időszakban naponta felrázom. Pár hét múlva gyönyörű kivonat lesz belőle, és szerintem gasztroajándéknak is kiváló.  Amint használok belőle, feltöltöm vodkával. 3-4 felöntés után adok hozzá még egy kis narancshéjat.

Gesztenyés kifli

Hozzávalók: 

165 g vaj

70 g porcukor

200 g liszt

165 g gesztenyemassza

1 narancs héja

1 tojás

csipet só

fahéj

vaníliakivonat

kandírozott narancs (opcionális)

A vajat és a gesztenyemasszát összedolgozom, hozzáadom a porcukrot, a vaníliát, a sót, a fahéjat, a narancs héját, majd a tojást, és végül hozzágyúrom a lisztet. Tehetünk bele kandírozott narancsot. Hűtőben fél órát pihentetem, majd négy részre osztom, és hengereket formázok belőle. Kisebb darabokra vágom, és kiflit formázok a tésztából. 

180 °C-on 25 percig sütöm (sütőfüggő), amíg az alja színt kap.

Linzer

Hozzávalók: 

334 g liszt

42 g mandulaliszt (darált mandula)

125 g porcukor

200 g vaj

3 g só

73 g tojás (villával kissé felverem és úgy mérem ki)

A tojás kivételével az összes hozzávalót robotgépbe teszem, pár percig járatom a motort, majd hozzácsurgatom a tésztához a tojást is. Akkor lesz jó a tészta, ha szépen összeáll, és elválik az edény falától. A linzertésztát folpackba csomagolom és hűtőbe teszem. A tésztát lisztezett deszkán szép vékonyra nyújtom, és kiszaggatom a linzerek felső és alsó részét is. Sütőpapírra helyezem őket, 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütöm őket. Kiveszem a sütőből a linzerkorongokat és teljesen kihűtöm őket. Lekvárral megkenem, majd ráhelyezem a felső részt, ezután porcukrozom és a végén a közepére helyezek egy nagyobb adag lekvárt.

Kovászos kalács

Hozzávalók:
75g édes kovász 

(az anyakovászból este kiveszek 20 g-ot, és megetetem 40 g liszttel, 20 g tejjel, és fél evőkanálnyi mézet adok hozzá, reggelig állni hagyom)
140 g tej
30 g olvasztott vaj
1 tojássárgája
100 g habtejszín
50 g zsíros tej

Gnocchi alla sorrentina

Hozzávalók: 

1 kg burgonya

300 g liszt

1 közepes tojás

1/2 teáskanál finom só

Szósz:

ízlés szerint olívaolaj

Jam drops

Hozzávalók:

200 g liszt

1 csipet só

80 g cukor

1 csomag vaníliás cukor

2 tojássárgája

120 g vaj

1 narancsból nyert narancshéj (reszelt)

lekvár

A lekvár kivételével összegyúrom a hozzávalókat, hűtőben pihentetem. 

Diónyi méretű golyókat gyúrok, sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, közepükbe mélyedést nyomok.

A mélyedésekbe lekvárt töltök, és 200 fokon 15 perc alatt megsütöm. 

Parmezános cukkinifasírt

 

Hozzávalók: 
2 db cukkini
2db tojás
1 db lilahagyma - opcionális
50 g reszelt parmezán
150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
5 evőkanál zabpehely
só
bors
szerecsendió
A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszelem, hagyom állni 10 percet, majd kinyomkodom a levét.
A felszeletelt lilahagymát, a lisztet, a parmezánt és a zabpelyhet összekevertem egy nagy tálban. Hozzáadom a lecsepegtetett cukkinit, és a felvert tojásokat is.
Serpenyőben kisütöm.

Túrós batyu

Hozzávalók:
A blundel tésztához:
500 g liszt
250 g vaj
2,5 dl langyos tej
50 g cukor

2,5 dkg élesztő

Briós

Hozzávalók: 

250 g liszt

fél csomag porélesztő, vagy 1,25 g élesztő
30 g olvasztott vaj
40 g cukor
vaníliakivonat
125 g tej
25 g tojás  és a maradék a kenéshez.
só
citromhéj
narancshéj
vaníliakivonat

A tej, és a cukor egy részében elkeverem az élesztőt, majd hozzáteszek némi lisztet, hogy tejföl sűrűségű legyen. 15 percig pihentetem.
A cukor többi részéhez hozzáteszem a narancs- és citromhéjat, hogy az illóolaj kioldódjon a cukorba.
A tejbe beleteszem a tojást, a cukrot, a többi hozzávalót, és a felfutott élesztőt. Összedagasztom, utoljára adom hozzá a sót, végül pedig ezt követi a vaj. Hagyom 30-35 percig kelni.A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítom, egyforma darabokra osztom, és felgömbölyítem. Letakarom, és hagyom 10-