Kakaós-narancsos keksz

Hozzávalók:
24 dkg liszt
10 dkg kakaópor
20 dkg porcukor

Sajttorta

Hozzávalók:

Tésztaburok:
100 g vaj
25 dkg keksz
Töltelék:
25 dkg túró
40 dkg tejszínes krémsajt

15 dkg cukor
2 evőkanál liszt
3 tojás
1 tejföl

amaretto v. mandulakivonat
Kivajazok egy szétszedhető tortaformát. A megolvasztott vajjal kikeverem a kekszmorzsát, és az így kapott masszát nyomkodd a tortaforma aljára és oldalára. Előmelegítem a sütőt165 fokra, és elősütöm a tésztát 5 percig.

Citrusos kovászos kalács

Hozzávalók:

75g édes kovász 

(az anyakovászból este kiveszek 20 g-ot, és megetetem 40 g liszttel, 20 g tejjel, és fél evőkanálnyi mézet adok hozzá, reggelig állni hagyom)
140 g tej
30 g olvasztott vaj
1 tojássárgája
100 g habtejszín
50 g zsíros tej
vaníliakivonat v. Bourbon vanília (fél csomag)
30 g cukor
250g liszt
fahéj
csipet só
citromhéj, narancshéj (nem kell sajnálni)

Vörös pestos fusilli

Pesto rosso szósz: 

150 g olajban csomagolt, aszalt paradicsom

25 g fenyőmag

40 g Reszelt Grana Padano

1 fokhagymagerezd

 bazsalikom

2 evőkanál citromlé

bors

só

Tészta összeállítása: 

250 gramm fusilli

2 evőkanál olívaolaj

1 szegfűszeg fokhagyma apróra vágva

6 félbevágott koktélparadicsom

chilipehely

6-8 evőkanál Pesto Rosso

2-3 evőkanál tésztavíz

⅓ teáskanál frissen őrölt fekete bors

Narancsos-csokis kalács

Hozzávalók:
500 g liszt
280 g tej
60 g olvasztott vaj
80 g cukor
2 db tojássárgája
 csipet só
25 g friss élesztő, v. egy csomag szárított
1 narancs kandírozott narancs csokoládé
A kenéshez: 1 db tojás 1 ek tej

A dagasztógépbe teszem az összes hozzávalót, először a folyékonyakat, a tejet, tojást, élesztőt lassan összekeverem. Beleteszem a lisztet, a cukrot. A cukrot korábban összekevertem a narancshéjjal, hogy átvegye az aromáját. Bekerül a tálba a só, a vajat pedig akkor adom hozzá, amikor már nagyjából összekevertem a tésztát. Begyorsítom a gépet, 4-5 percig dagasztom. A végén teszem bele a csokoládét és a narancsot. Dagasztás után letakarom a tálat és hagyom 45 percig kelni.A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítom, a tésztát annyi egyforma darabra osztom, ahány ágból szeretném megfonni a kalácsot. Egyesével gömbölyítem őket, kis cipókat formálok. Letakarom, és hagyom 15 percig pihenni.

Gyümölcsös túrós palacsinta

Hozzávalók:

20 dkg liszt

2 tojás

280 g tej

320 g szóda

csipet só

Kakaós kelt csiga

Hozzávalók:
500 g BL 55-ös liszt
2,5 dkg friss élesztő
60 g olvasztott vaj
80 g cukor
250 ml langyos tej
1 csomag vaníliás cukor
1 kiskanál fahéj
1 tojás
1 TK só
Összedagasztom a tésztát, majd szobahőmérsékleten 40 perc alatt duplájára kelesztem.
Töltelék:
8 púpozott evőkanál cukor
4 evőkanál kakaó
50 g olvasztott vaj
Amikor megkelt a tészta, téglalap alakúra kinyújtom, olvasztott vajjal megkenem a kinyújtott tésztát, majd megszórom a cukor és kakaó keverékkel. Feltekerem a tésztát. A rudat 2 ujjnyi vastagsátú szeletekre vágjuk, majd sütőpapírral kibélelek egy sütőformát, és beleteszem szorosan egymás mellé a csigákat. Amíg felmelegszik a sütő, kel a tészta..

Sült túrótorta

 

A tésztához:

50 g porcukor

100 g vaj

150 g liszt

A túrótöltelékhez:

500 g tehéntúró

90 g vaníliás főzős pudingpor

200 g porcukor

500 ml tej

400 ml tejföl

1 db citrom héja

2 db tojás

Kovászos fehér kenyér

 

Hozzávalók: 
600 g BL80 (100%) 
120 g kovász (20%) 
480 g víz (80 %) 
pici zsíros joghurt (elhagyható) - egy kis zsiradékot visz bele és még némi baktériumflórát, lazítja a bélzetet. 
13,5 g só (2,3 %) 
1 ek. olaj a tálba 
Dagasztás előtt teszek 25 grammnyi anyakovászt egy nagy tálba, adok hozzá 60 g fehér lisztet és 40 g (meleg) vizet, és hagyom szobahőmérsékletű helyen érni 5-6-8 órát. Összekeverem a meleg vizet és a lisztet, majd letakarva hagyom pihenni félóráig. Ezután adom hozzá a kovászt a tésztához, összedagasztom kb. 8 percen át, majd hozzáadom a sót, a belevalókat és már csak kb. két percig járatom a gépet. 
Fedett, letakart, 1 ek olajjal kiolajozott tálban pihentetem. 3 óra bulk, azaz 3-szor hajtogatom, 2-szer félóránként, 1-szer óránként. Az utolsó hajtogatás után kiborítom a tésztát a tálból a pultra. Legömbölyítem, pihentetem 30 percig. Formázom. Alaposan meghintek rizsliszttel egy szakajtót, és aljával (illesztéssel) felfelé beleteszem a szakajtóba, Hűtőbe teszem a tésztát 9-10-12 órára.
Sütés vaslábasban: 250 fokra melegítem sütőt vaslábassal együtt, kb. 45 percen keresztül. A tésztát sütőpapírra borítom, bevágom, és a forró vasba helyezem. 250 fokon sütöm 20 percig fedő alatt., majd további 30 percig fedő nélkül, kb. 230 fokon. Az utolsó 4 percben ismét felhúzom 250 C-ra, légkeverésre.