Zöldségleves grízgombóccal

Hozzávalók: 

300 g sárgarépa

100 g fehérrépa

100 g zellergumó

1 fej vöröshagyma

1 paprika

(vagy egy csomag leveszöldség)

pici olaj

alaplé v. leveskocka

Grízgombóchoz:
1 db tojás
70 g búzadara
petrezselyem
só, bors
Megtisztítom és felaprítom a zöldségeket, a hagymát egészben hagyom. Ekkor felöntöm a zöldségeket alaplével v. kockát teszek vízbe. Mikor megpuhul, grízgombócot készítek. 

A tojássárgáját elválasztom a fehérjétől, a fehérjét fölverem habnak. Óvatosan hozzáadom a tojássárgáját

Amerikai csokis keksz

Hozzávalók: 

300 g liszt 

150 g vaj 

160 g cukor 

200 g étcsokoládé 

2 tojás 

1 tk szódabikarbóna

1 csomag vaníliás cukor 

csipet só 

A puha vajat a cukorral felhabosítom, majd hozzáadom a tojásokat. Ha összekevertem, jöhet hozzá a száraz hozzávaló, végül pedig a csokoládé. Ha lehet, fél órára hűtőbe teszem. Ezután golflabdányi golyókat formázok belőle és előmelegített sütőben, 175 fokon 15 percig sütöm légkeveréssel.

Édes kifli

A blundel tészta
500 g liszt
250 g vaj

2,5 dl langyos tej
50 g cukor
2,5 dkg élesztő
só
1 db tojás sárgája
vaníliarúd kikapart belseje

A 250 g vajból, 100 g lisztből vajalapot gyúrok, éppen csak simára dolgozom a liszttel. Ne olvasszuk meg a vajat és ne is habosítsuk ki.. Leveszem a 20 %-át, azaz 70 grammot és félreteszem. A többi vajból négyzet alakot formázok, és hűtőbe teszem kb. félórára. A dagasztótálban elkeverem az élesztőt a tejjel, a cukorral, a tojássárgájával és a vaníliával. Majd a 400 g liszttel, a vajjal és a sóval simára gyúrom a tésztát. Gömböt formázok a tésztából, egy keresztet vágok a tetejébe és letakarva pihen 20 percet, majd jön a hajtogatás. A tészta közepét kissé vastagabbra hagyom, négy irányban pedig nyújtom a tésztát, mint egy kis virágot. Középre teszem a megdermedt vajalapot, és becsomagolom a tésztába.Itt arra kell vigyázni, hogy a vaj teljesen el legyen takarva. Széltében nyújtom a tésztát, igyekezzünk sarkosan. vigyázzunk arra, hogy a vajas rész, ne legyen se túl kemény, se túl lágy, legideálisabb, ha mindkét rész

Mézes-diós kalács

Hozzávalók: 

50 dkg finomliszt

1 mk. só

Túrós lepény

Hozzávalók

250 g vaj

1 csipet só

250 g túró

160 g cukor

2 tojás

250 g liszt

1/2 csomag sütőpor

Elkészítés

A puha vajat a cukorral, és a túróval kikeverem, picit sózom. 

Hozzákeverjük a tojásokat, majd a lisztet és a sütőport.

Kuglóf formába simítjuk a tésztát (ha nem szilikonforma, akkor jól vajazzuk ki!), és tűpróbáig sütjük. Nálam a sütési idő kb. 50 perc volt, de tűpróbával ellenőrizzük.

Egy-két perc várakozás után a süteményt még forrón kiborítjuk egy tányérra.

Porcukorral meghintve tálaljuk.

Mákos és szilvalekváros rugelach

Hozzávalók:
A tésztához

Diós-vaníliás kifli

Hozzávalók: 

300 g liszt

150 g vaj

100 g darált dió

70 g porcukor + 1 cs vaníliás cukor

1 tojás

1 cs vaníliás cukor + porcukor a hempergetéshez

A liszthez hozzáadom a porcukrot, a darált diót és a vajat, amelyet jól elmorzsoltam. Ezután ráütöm egy tojást, egynemű tésztát gyúrok. Ujjnyi vastagra nyújtom a tésztát és kb. 5 cm x 1 cm-es csíkokra vágom. Ezekből sodrok kis kifliket, majd 175-180 fokos sütőben kb. 12-15 percig sütöttem, majd meghempergetem vaníliás porcukorban.

Áfonyalekvár

Hozzávalók: 

1 kg áfonya 

200 g cukor

6 g pektin 

1 kk.citromsav  v. friss citrom

Először az áfonyát jól megmosom. Megmérem a tiszta súlyát, és felteszem a cukornak majdnem az egészével főni. 

Egy nagyon keveset kinn hagyok, hogy elkeverhessem benne a pektint, és a citromsavat.  Ha felforr, botmixerrel egy nagyon kicsit turmixolom,, majd hozzáöntöm a pektinnel elkevert cukrot, és még további pár percig főzöm. Az esetleges habot szűrőkanállal leszedem. A még forrásban lévő lekvárt tisztára mosott, csírátlanított lekvárosüvegekbe töltöm, azonnal lezárom, és fejre állítom. Az üvegek fertőtlenítése: elmosogatom őket, a sütőt előmelegítem 100-110 fokosra. A rácsra sütőpapírt terítek, erre sorakoztatom az üvegeket, és bent hagyom minimum 20 percig szaunázni őket.

Kókuszgolyó

Hozzávalók:
250 g darált háztartási keksz

50g vaj

50g porcukor

1 ek cukrozatlan kakaópor

házi vaníliakivonat

rum

1 dl tej

3 ek lekvár

kókuszreszelék

A kókuszreszelék kivételével a hozzávalókat összegyúrom, golyókat formázok belőle, majd kókuszreszelékbe forgatom.

Ha száraz, nem áll össze, tejet teszek bele, ha túl nedves, darált kekszet.

Csokoládés madeleine

Hozzávalók:
2 egész tojás
1 tojássárgája
10 dkg vaj
10 dkg cukor
10 dkg liszt
1 mokkáskanál sütőpor
reszelt citromhéj
vaníliakivonat
csokoládé
Elkészítés: A vajat megolvasztom. A tojásokat habosra keverem, hozzáadom a sütőporral összekevert lisztet, a cukrot, valamint hozzáreszelem a citrom héját. Feldarabolom a csokoládét. Ezután hozzáadom az olvasztott vajat, a végén a csokidarabokat, és homogén tésztává keverem. A tésztát hűtőbe teszem, mielőtt megsütném.
A formát kikenem, kilisztezem, majd kanállal félig megtöltöm úgy, hogy egyenletesen terüljön benne a tészta. Ezután a 190 fokra előmelegített sütőbe tolom a tepsit, és nagyjából 15 perc alatt aranyszínűre sütöm a süteményeket.