Hozzávalók:
150 g guancale (helyettesíthető kolozsvári szalonnával)
olívaolaj
320 g spagettitészta
6 db tojássárgája
só, bors
50 g pecorino (helyettesíthető kemény sajttal, parmezánnal, grana padano-val)
só, bors
A tojásokat felverem, sózom, borsozom, belereszelem a sajtot, sima krémet kell kapjunk. A guancale-t vékony csíkokra vágom, és lassan megpirítom az olajon, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Kiszedem, a maradék szaftot félreteszem.
A tésztát sós vízben megfőzöm, majd leszűröm úgy, hogy egy keveset megtartok a tészta főzővizéből, amit a szaftba öntök. A kifőtt tésztát is beleöntöm, picit pirítom, forgatom, hogy összesüljön. Ráöntöm a tojásos keveréket, krémesre keverem. Sózom, borsozom, tálaláskor pecorinoval meghintem.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése