Fűszeres keksz

Hozzávalók:
250 g liszt
75 g cukor
1 csipet só
1 db tojás
125 g vaj
vaníliakivonat

Dán briós

Hozzávalók a tésztához:
2,5 dkg friss élesztő
50 dkg liszt
10 dkg cukor
2 tojássárga
2,5 dl tej
10 dkg vaj
csipet só
1 tk házi vaníliakivonat

nutella
A tészta hozzávalóit összedagasztom, majd duplájára kelesztem. Utána kinyújtom téglalap alakúra kilisztezett munkalapon, és vastagon megkenem nutellával. Gondolatban 3 részre osztom a tésztát és először a bal, majd a jobb oldalát hajtom be. Ezt utána felvágom csíkokra. A csíkokat egyesével megtekerem, majd csiga formába szorosan feltekerem. Az így kapott briósokat lekenem tojással, majd újra megkelesztem. Ismét letojásozom őket, majd 25-30 perc alatt megsütöm őket 190 fokon.

Narancskivonat

Hozzávalók:

2 narancs

2 dl vodka

üveg

A két narancs héját zöldséghámozóval meghámozom, vigyázva, ne kerüljön bele fehér rész. Beleteszem az üvegbe, és felöntöm a vodkával. Lezárom, alaposan összerázom, és betettem a szekrénybe. Az első időszakban naponta felrázom. Pár hét múlva gyönyörű kivonat lesz belőle, és szerintem gasztroajándéknak is kiváló.  Amint használok belőle, feltöltöm vodkával. 3-4 felöntés után adok hozzá még egy kis narancshéjat.

Gesztenyés kifli

Hozzávalók: 

165 g vaj

70 g porcukor

200 g liszt

165 g gesztenyemassza

1 narancs héja

1 tojás

csipet só

fahéj

vaníliakivonat

kandírozott narancs (opcionális)

A vajat és a gesztenyemasszát összedolgozom, hozzáadom a porcukrot, a vaníliát, a sót, a fahéjat, a narancs héját, majd a tojást, és végül hozzágyúrom a lisztet. Tehetünk bele kandírozott narancsot. Hűtőben fél órát pihentetem, majd négy részre osztom, és hengereket formázok belőle. Kisebb darabokra vágom, és kiflit formázok a tésztából. 

180 °C-on 25 percig sütöm (sütőfüggő), amíg az alja színt kap.

Linzer

Hozzávalók: 

334 g liszt

42 g mandulaliszt (darált mandula)

125 g porcukor

200 g vaj

3 g só

73 g tojás (villával kissé felverem és úgy mérem ki)

A tojás kivételével az összes hozzávalót robotgépbe teszem, pár percig járatom a motort, majd hozzácsurgatom a tésztához a tojást is. Akkor lesz jó a tészta, ha szépen összeáll, és elválik az edény falától. A linzertésztát folpackba csomagolom és hűtőbe teszem. A tésztát lisztezett deszkán szép vékonyra nyújtom, és kiszaggatom a linzerek felső és alsó részét is. Sütőpapírra helyezem őket, 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütöm őket. Kiveszem a sütőből a linzerkorongokat és teljesen kihűtöm őket. Lekvárral megkenem, majd ráhelyezem a felső részt, ezután porcukrozom és a végén a közepére helyezek egy nagyobb adag lekvárt.

Kovászos kalács

Hozzávalók:
75g édes kovász 

(az anyakovászból este kiveszek 20 g-ot, és megetetem 40 g liszttel, 20 g tejjel, és fél evőkanálnyi mézet adok hozzá, reggelig állni hagyom)
140 g tej
30 g olvasztott vaj
1 tojássárgája
100 g habtejszín
50 g zsíros tej

Gnocchi alla sorrentina

Hozzávalók: 

1 kg burgonya

300 g liszt

1 közepes tojás

1/2 teáskanál finom só

Szósz:

ízlés szerint olívaolaj

Jam drops

Hozzávalók:

200 g liszt

1 csipet só

80 g cukor

1 csomag vaníliás cukor

2 tojássárgája

120 g vaj

1 narancsból nyert narancshéj (reszelt)

lekvár

A lekvár kivételével összegyúrom a hozzávalókat, hűtőben pihentetem. 

Diónyi méretű golyókat gyúrok, sütőpapírral bélelt tepsibe rakom, közepükbe mélyedést nyomok.

A mélyedésekbe lekvárt töltök, és 200 fokon 15 perc alatt megsütöm. 

Parmezános cukkinifasírt

 

Hozzávalók: 
2 db cukkini
2db tojás
1 db lilahagyma - opcionális
50 g reszelt parmezán
150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
5 evőkanál zabpehely
só
bors
szerecsendió
A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszelem, hagyom állni 10 percet, majd kinyomkodom a levét.
A felszeletelt lilahagymát, a lisztet, a parmezánt és a zabpelyhet összekevertem egy nagy tálban. Hozzáadom a lecsepegtetett cukkinit, és a felvert tojásokat is.
Serpenyőben kisütöm.

Túrós batyu

Hozzávalók:
A blundel tésztához:
500 g liszt
250 g vaj
2,5 dl langyos tej
50 g cukor

2,5 dkg élesztő

Briós

Hozzávalók: 

250 g liszt

fél csomag porélesztő, vagy 1,25 g élesztő
30 g olvasztott vaj
40 g cukor
vaníliakivonat
125 g tej
25 g tojás  és a maradék a kenéshez.
só
citromhéj
narancshéj
vaníliakivonat

A tej, és a cukor egy részében elkeverem az élesztőt, majd hozzáteszek némi lisztet, hogy tejföl sűrűségű legyen. 15 percig pihentetem.
A cukor többi részéhez hozzáteszem a narancs- és citromhéjat, hogy az illóolaj kioldódjon a cukorba.
A tejbe beleteszem a tojást, a cukrot, a többi hozzávalót, és a felfutott élesztőt. Összedagasztom, utoljára adom hozzá a sót, végül pedig ezt követi a vaj. Hagyom 30-35 percig kelni.A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítom, egyforma darabokra osztom, és felgömbölyítem. Letakarom, és hagyom 10-

Fehércsokoládés áfonyalekvár

Hozzávalók: 

1 kg áfonya 

200 g cukor

80 g fehércsokoládé

6 g pektin 

1 kk.citromsav  v. friss citrom

Először az áfonyát jól megmosom. Megmérem a tiszta súlyát, és felteszem a cukornak majdnem az egészével főni. 

Egy nagyon keveset kinn hagyok, hogy elkeverhessem benne a pektint, és a citromsavat. 

Ha felforr, botmixerrel egy nagyon kicsit turmixolom,, majd hozzáöntöm a pektinnel elkevert cukrot, és még további pár percig főzöm. Az áfonyára reszeljük a fehércsokoládét. Az esetleges habot szűrőkanállal leszedem.

A még forrásban lévő lekvárt tisztára mosott, csírátlanított lekvárosüvegekbe töltöm, azonnal lezárom, és fejre állítom. Ezzel a módszerrel nem  kell tartósítószert használnunk a téli eltevéshez.

Brownie

Hozzávalók 

12,5 dkg étcsokoládé

10 dkg vaj

7,5 dkg kristálycukor

5 dkg barnacukor

2 db tojás

fél csipet só

40 g liszt

15 g kakaó

(én egy pici amaretto-t is bele szoktam csempészni)

Elkészítés:

A csokoládét a vajjal együtt vízgőz felett olvasszuk fel, ha elolvadt, tegyük félre hűlni.

Aszalt szilvás kalács

280 g tej
2,5 g élesztő
80 g cukor

2 db tojássárgája

500g liszt

60 g olvasztott vaj
csipet só
Tetejére:
1 db tojás
mandulaszórás

Édes scone

Hozzávalók: 

450 g  liszt

1 csomag sütőpor

80 g nád/barna cukor

1 csomag vaníliás cukor

150 g hideg vaj

1 marék mazsola

220 ml tej

amaretto, vaníliaszirup, vagy mandulakivonat, ami van otthon

220 fokra (alsó-felső) előmelegítem a sütőt. A lisztet elkeverem a sütőporral , a sóval és összemorzsolom a vajjal. Hozzáadom a többi hozzávalót (cukor, vaníliás cukor, végül a tej). Egy ragacsos tésztát kapok. Lisztezett deszkán pogácsaszaggatóval kiszaggatom. 

Ha felmelegedett a sütő, a forró tepsire rápakolom a sconékat, a tetejüket lekenem tejjel és 15 perc alatt megsütöm.

Mákos búrkifli

Hozzávalók:

A blundel tésztához:
500 g liszt
250 g vaj
2,5 dl langyos tej
50 g cukor
2,5 dkg élesztő
só
1 db tojás sárgája

Ricciarelli

Hozzávalók:
2 tojásfehérje
egy csipet só
220 g porcukor
300 g finomra darált mandula / mandulaliszt
citromhéj
citromesszencia/narancsesszencia/amaretto

A fehérjét a sóval kemény habbá verem, hozzáadom a cukrot, tovább verem, amíg el nem olvad a cukor. Hozzáadom a citromhéjat és a mandulát, spatulával kemény masszává keverem. A tésztából aprócska alakzatokat formázok porcukros kézzel, sütőpapírral bélelt tepsire teszem, hagyom száradni. 140 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöm.A kihűlt süteményeket porcukrozom.

Cseresznyelekvár

Hozzávalók: 

1 kg cseresznye

200 g cukor

6 g pektin 

1 kk.citromsav  v. friss citrom

pici fahéj 

A kimagozott, megmosott cseresznyének megmérem a tiszta súlyát, és felteszem a cukornak majdnem az egészével főni. 

Egy nagyon keveset kinn hagyok, hogy elkeverhessem benne a pektint, és a citromsavat. 

Ha felforr, botmixerrel egy nagyon kicsit turmixolom, de csak úgy, hogy azért maradjanak benne nagyobb (egész) szemek is,, majd hozzáöntöm a pektinnel elkevert cukrot, és még további pár percig főzöm. Az esetleges habot szűrőkanállal leszedem.

A még forrásban lévő lekvárt tisztára mosott, csírátlanított lekvárosüvegekbe töltöm, azonnal lezárom, és fejre állítom. Ezzel a módszerrel nem  kell tartósítószert használnunk a téli eltevéshez.

Kifli

Hozzávalók:
150 g tej
150 g víz
1 tk. cukor
25 g friss élesztő v. egy csomag száraz élesztő
40 g vaj
1 tojás
600 g finomliszt
2 tk. só
1 tojás a tetejére
A hozzávalókat ebben a sorrendben a dagasztógép üstjébe mérem és 15 perc alatt egy közepesen kemény tésztát dagasztom. A tálat lefedem, és 45 percig pihenni hagyom a tésztát. Ezután 8-10 egyforma darabba vágom és egyesével gömölyítettem őket. A kis cipócskákat egy konyhai kendővel letakarom, és 15 percig pihenni hagyom. Egyesével körlapot nyújtok belőlük, majd feltekerem és tepsire sorakoztatom őket.

Spagetti Alla Nerano

Hozzávalók:
160 g spagetti

közepes cukkini 

75 g provolone v. caciocavallo v. füstölt scarmozza sajt 

bazsalikom 

15 g parmezán

só, bors

1 gerezd fokhagyma

olivaolaj

Felszeletelem vékony szeletekre a cukkinit. Kisütőm őket aranybarnára, ropogósra, majd beleteszem egy tálba. Papírtörlőn lecsepegtetetem. Több részletben kell kisütni, hogy elkerüljem a serpenyő zsúfoltságát. Sózom. Meghintem bazsalikomlevéllel.
Felforralok egy nagy fazék vizet, elkészítem a spagettit. Félreteszek tésztavizet.
A tésztára öntöm a lereszelt sajtot, összekeverem, hozzáadok tésztavizet. a végén parmezánnal szórom.