Spagetti 160 g
Pecorino Romano 100 g
Fekete bors 2,5 g
Először felteszek egy fazék vizet a tésztának, a szokásos vízmennyiség körülbelül felét, így keményítőben gazdagabb lesz.
Lereszelem a pecorino romano sajtot, tálba teszem. Tegyük át majdnem az egészet egy tálba, de tegyünk félre belőle egy keveset a tálaláshoz. Miután a víz felforrt, hozzáadok egy csipet sót, és beleteszem a spagettit.
Közben összetöröm a borsszemeket, amit tapadásmentes serpenyőbe öntöm és megpirítom alacsony lángon, fakanállal kevergetve. Hozzáöntök fél merőkanál tésztafőző vizet. Folyamatos keverés mellett, alacsony lángon főzöm.
A spagettit lecsepegtetem, és átteszem a a lábasba, ügyelve arra, hogy a főzővizet megtartsam. Öntök fél merőkanál forró főzővizet a reszelt pecorino sajttal teli tálba, majd erőteljesen összekeverem, de ne hűljön ki nagyon. Még teszek hozzá vizet, ha sűrű.
Miután a spagetti megfőtt, ráöntöm a pecorinot, maradék sajttal tálalom.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése