Csokoládédarabos financier

Hozzávalók:
160 g vaj
3 tojásfehérje
60 g őrölt mandula
60 g liszt
100 g porcukor

csipet só
40 g méz
1/2 citrom reszelt héja
csokicseppek

vaníliakivonat

Elkészítés: A mézet és vajat felolvasztottam, és folyamatos keverés közben "pirítom", amíg aranyló színe nem lesz. A lisztet, sót, porcukrot és őrölt mandulát összekeverem. A tojásfehérjét felverem, épp, hogy félkeménnyé. A száraz anyagokhoz adom, majd hozzáadom a mézet, és az olvasztott vajat is. 1-2 óra pihentetés következik.. 

A sütőt 180 fokra melegítettem, a formákba adagolom, és a tetejükre szórok egy kis csokoládépasztillát. Az előmelegített sütőben 20 perc alatt elkészül. 

Tejszínes-parmezános tészta

Hozzávalók: 
50 g vaj
1 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín (növényi tejszín is lehet)
60g sajt (pecorino 40 g, parmezán 20 g)
só és bors
chilipehely
200 g tészta (fettuccine vagy tagliatelle, alaprecept: 100 g liszthez 1 tojás, só)
1 tojássárgája (opcionális)
bacon v. sonka
A vajat felolvasztom, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát, sózom, megpirítom a sonkát/bacont. Körülbelül 1-2 perc után a tejszínt és a reszelt parmezánt is hozzáadom. Teszek bele chillipelyhet. Főzöm addig, míg a sajt elolvad. A tésztát sós vízben kifőzöm (a főzővizet félreteszem, 1-2 merőkanállal mehet a szószhoz). Összekeverem a tésztát a szósszal, majd beleteszek egy tojássárgáját, amivel összekeverem gyorsan. 

Bucatini sárga paradicsommal

Hozzávalók: 

500 g sárga koktélparadicsom

bazsalikomlevél

fokhagyma

olívaolaj

50 g fenyőmag

pecorino sajt

1 ek ricotta (opcionális)

Só, bors 

200 g bucatini tészta

Előmelegítem a sütőt 180°C-ra. Megmosom és félbevágom a sárga koktélparadicsomokat. Meglocsolom extra szűz olívaolajjal, hozzáadom a bazsalikomleveleket és a fokhagymát. Egy tepsiben betolom a sütőbe, 30 percig sütöm. 

Miután megsültek, a paradicsomokat egy tálba teszem, és óvatosan összetöröm őket. Hozzáadok 1 evőkanál ricottát (opcionális), reszelt pecorino sajtot, majd sózom és borsozom.

Jól összekeverem, amíg sima szószt nem kapok.

Pisztáciás macaron

Cukorszirupos változat: 

150 g mandulaliszt 

150 g porcukor

Tojásfehérje: 

55 g tojásfehérje

késhegynyi ételfesték

Cukorszirup: 

150 g kristálycukor

50 g víz

Tojásfehérje hab: 

55 g tojásfehérje

15 g kristálycukor

A töltelékhez:

- 100 g fehércsokoládé

- 50 g tejszín

- 20 g pisztáciapaszta

málnalekvár

Túrófánk

 Hozzávalók: 

25 dkg túró, 

10 dkg liszt, 

fél csomag sütőpor, 

1 csomag vaníliáscukor, 

1 tojás, 

2 evőkanál cukor, 

csipet só

Ezeket jól összekeverjük, és pihentetjük 10 - 15 percet, majd evőkanállal adagolva forró olajban kisütjük. Az evőkanálnyi mennyiséget, miután beletettük a forró olajba, ugyanúgy ellapogatjuk, mint amikor tócsnit készítünk.

Pozsonyi mákos- és diós kifli

Hozzávalók:

500 g liszt
200 g vaj
50 g porcukor
20 g friss élesztő
10 g só
150 g hideg tej
2 tojássárgája
Máktöltelék:

300g darált mák

100 g cukor

200 g víz

fahéj

Pizza

Hozzávalók:

300 ml víz
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 teáskanál cukor
2,5 dkg élesztő
1 teáskanál só
50 dkg liszt
Pizzaszósz:
400 hámozott paradicsomkonzerv v. 4 nagy paradicsom
bazsalikom
mozzarella, parmezán
só
bors
olaj
Első lépés hogy a mozzarellát kiveszem a vízből.
A kézmeleg vízben elkeverem a cukrot és az olívaolajat, és belemorzsolom az élesztőt, hagyom felfutni. Összedagasztom a liszttel.